CAP cuisine

Objectifs

Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).

Contenu

Domaine professionnel 
- connaître les produits alimentaires
- gérer l'approvisionnement et le stockage
- maîtriser les techniques  culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
- analyser, controler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations
- élaborer un menu
- organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation
- Communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession

Domaine général 
- maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles

Mise en situation professionnelle (période en entreprise).

En alternance

Non

Publics

Tout public adulte

Modalités pédagogiques

Formation en groupe avec alternance de travaux en groupe et individualisés

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Modalités de validation

Epreuves en cours de formation (CCF)

Services valideurs

Ministère de l'Education Nationale

Tarif

Consulter le Greta

Durée Indicative

De 518 à 800 heures

A noter

Formation éligible au compte personnel de formation
Code CPF : 246879


Se renseigner auprès du Greta ou sur le site https://www.moncompteactivite.gouv.fr

contact : martine.saddy@ac-grenoble.fr

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Contacts

Greta LAC

Lycée Hôtelier Savoie Léman
40 boulevard Carnot
BP 502
74203  THONON
Contact LAC - THONON
Tél : 04 50 43 91 81

Pôle de THONON LES BAINS
Impasse du Bastion
74200  THONON LES BAINS
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