Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)

Objectifs

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Contenu

- Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.
- Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc.
- Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH Modalités pédagogiques :
- Questionnaire préalable à l’entrée en formation pour positionnement.
- Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène du secteur d’activité concerné.
- Alternance d’apports théoriques et d’applications pratiques en vue de transférer les acquis dans le contexte professionnel.
- Exploitation de ressources pédagogiques variées : guides BPH, textes réglementaires, études de cas, partages de pratiques, visite de cuisine collective.
- Livret de formation remis au cours de la formation reprenant les notions fondamentales abordées en formation et les textes réglementaires.

En alternance

Non

Pré-requis

Avoir un projet professionnel en restauration

Publics

Tout public

Modalités pédagogiques

Présentiel en groupe : alternance d’apports techniques et de travaux pratiques

Validation

Attestation réglementaire

Modalités de validation

Epreuves finales d'examen

Services valideurs

Le Greta délivre l’attestation officielle pour laquelle il est habilité sous agrément de la DRAAF

Tarif

Consulter le Greta

Durée Indicative

14 heures

A noter

Formation éligible au compte personnel de formation
Code CPF : 237098

PRIX

350 € pour un parcours de 14 h de formation
525 € pour un parcours de 21 h de formation

EVALUATION DE NOS FORMATIONS AUTRES SERVICES 2020

NOS RÉSULTATS

Taux de satisfaction 2020

90 % de satisfaction
 

Taux de réussite 2020

85 % de réussite
 

 
Mise à jour le 28/05/2021

Télécharger le PDF

Contacts

Greta LAC

Pôle d'ANNEMASSE
Siège du GRETA LAC - 9, rue des Marronniers
74105  Annemasse Cedex
Contact LAC - ANNEMASSE
Tél : 04 50 43 91 81

Pôle de THONON LES BAINS
Impasse du Bastion
74200  THONON LES BAINS
Contact LAC - THONON
Tél : 04 50 43 91 81